香菇肉末炸酱面

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
14
挺好
1
一般
0
133
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用料  

五花肉末 3两(150克)
干香菇 5朵,浸泡发后切成末
面条
小冬笋 一个,焯水切成末
淀粉 15克
凉水 20克
料酒 10ML
甜面酱 30克

香菇肉末炸酱面的做法  

  1. 将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤1
  2. 在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML料酒略炒

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤2
  3. 加入50克甜面酱和肉末炒匀

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤3
  4. 加入蔬菜

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤4
  5. 炒匀

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤5
  6. 加入热开水与酱持平即可

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤6
  7. 查看汤色,感觉很偏淡的话就加入点老抽上色,开大火煮上几分钟

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤7
  8. 看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤8
  9. 下面条

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤9
  10. 出锅淋于下好的面条上即可

    香菇肉末炸酱面的做法 步骤10

小贴士

1、香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;
2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
5、肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;

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