夏日凉皮速成法

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用料  

澄粉 150克
面粉 15克
黄瓜 1根
大蒜 5瓣
辣椒油
香油
花椒油
熟白芝麻
陈醋
食盐 各适量

夏日凉皮速成法的做法  

  1. 将150克澄粉倒入盆内

    夏日凉皮速成法的做法 步骤1
  2. 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道

    夏日凉皮速成法的做法 步骤2
  3. 加清水,边加边用筷子搅拌

    夏日凉皮速成法的做法 步骤3
  4. 搅拌成特别稀的面糊

    夏日凉皮速成法的做法 步骤4
  5. 用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮

    夏日凉皮速成法的做法 步骤5
  6. 取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内

    夏日凉皮速成法的做法 步骤6
  7. 倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底

    夏日凉皮速成法的做法 步骤7
  8. 锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型

    夏日凉皮速成法的做法 步骤8
  9. 凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子

    夏日凉皮速成法的做法 步骤9
  10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来

    夏日凉皮速成法的做法 步骤10
  11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起

    夏日凉皮速成法的做法 步骤11
  12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条

    夏日凉皮速成法的做法 步骤12
  13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起

    夏日凉皮速成法的做法 步骤13
  14. 放入适量辣椒油

    夏日凉皮速成法的做法 步骤14
  15. 放入花椒油

    夏日凉皮速成法的做法 步骤15
  16. 洒少许熟白芝麻

    夏日凉皮速成法的做法 步骤16
  17. 倒入适量陈醋

    夏日凉皮速成法的做法 步骤17
  18. 放少许盐调味,拌匀即可享用

    夏日凉皮速成法的做法 步骤18

小贴士

1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出的凉皮太硬。
2.面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3.面糊均匀倒入碟子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。
5.揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。

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