彩蔬蒸蛋

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简介

这道水蒸蛋是从涓涓小厨那里学来的,一眼见到就爱上了……
真的好漂亮啊!绝对会勾起大家的食欲
另外,建议涓涓小厨应该改名为神厨,每道菜都好棒,大家赶紧去学啊
^^
对于水蒸蛋,我现在超有信心了~

用料  

鸡蛋
彩蔬 (胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

彩蔬蒸蛋的做法  

  1. 锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水

  2. 鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

  3. 隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

  4. 锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

小贴士

【水蒸蛋攻略】
1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例:鸡蛋液:温水=1:2
要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

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