杂拌芦笋

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简介

今天这份,应该算是凉拌菜吧我想。
夏天来了,凉拌菜的需求越来越大。在凉拌的美味世界里,拌青蔬则占据了半边天。大多时候用来凉拌的蔬菜会需要先焯个水。如何保证焯过水的青蔬色泽漂亮,口感好呢?
综合起来说,凉拌青蔬菜焯水时有三大注意事项一定不要乎略:
1.水一定要彻底加热至沸腾后,再把需焯水的材料入锅。
2.加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。
3.加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道会略进透到蔬菜内里,吃的时候有些许底味,口味更好。

用料  

杂拌芦笋的做法  

  1. 芦笋洗净,去老根备用

    杂拌芦笋的做法 步骤1
  2. 烧适量清水,加热到水彻底沸腾

    杂拌芦笋的做法 步骤2
  3. 加4.5滴食用油

    杂拌芦笋的做法 步骤3
  4. 加入食盐,搅匀

    杂拌芦笋的做法 步骤4
  5. 把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感

    杂拌芦笋的做法 步骤5
  6. 起锅控水后装盘备用

    杂拌芦笋的做法 步骤6
  7. 在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头

    杂拌芦笋的做法 步骤7
  8. 培根切丁备用

    杂拌芦笋的做法 步骤8
  9. 热锅上油,油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒,花椒粒小火煸香

    杂拌芦笋的做法 步骤9
  10. 淋在装好盘的芦笋上,拌匀即可

    杂拌芦笋的做法 步骤10

小贴士

1.凉拌青蔬焯水的注意事项在步骤之前已经做了详细说明,请上移查看。
2.整根芦笋凉拌,摆盘比较漂亮,用来宴客会相当有面子。但是要说入味程度还是把芦笋切小段要略胜一畴。按自个的喜好取舍吧。

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