牛腩酸辣粉

夏天吃什么最能打开味蕾，当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
烈日炎炎的夏季，经常一点食欲都没有，这时来一碗麻辣鲜香酸的“酸辣粉”，既开胃又解暑。在家自制的“酸辣粉”口味也许不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~
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“酸辣粉”的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～
酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。
如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。