葡萄杏仁酥饼

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简介

葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油,用了植物油来代替,烘烤出来的小饼,一样的又香又酥,里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味,配上一杯上等的铁观音,绝配!怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。

用料  

低筋面粉 300克
葡萄干 60克
杏仁片 30片
苏打粉 3克
泡打粉 1.5克
鸡蛋 30克
细砂糖 150克
转化糖浆 10克(可以不放)
植物油 140克

葡萄杏仁酥饼的做法  

  1. 鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀

  2. 植物油放入做法1.里,拌匀后,加入筛过的低粉和泡打粉,充分拌匀

  3. 放葡萄干,拌匀成面团;分割成15等份,捏出小面团,揉成圆球状,排在铺了烘培纸的烤盆上,饼与饼之间保持一定的空隙

  4. 用手轻压面团表面,然后嵌入二片杏仁片,在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液

  5. 烤箱180度预热10分钟后,将做法4.的小饼放进烤箱,180度烤20分钟左右至表面金黄色,取出

  6. 彻底放凉后,放入密封盒保存

小贴士

1.转化糖浆可以帮助酥饼着色更加漂亮,不加也无妨;
2.酥饼可以加入不同品种的果仁、干果。比如:花生、核桃、蔓越梅干、芝麻等等;
3.如果不怕胆固醇,可以用猪油代替植物油,使小饼更加香酥。不过为了健康着想,还是建议用植物油;
4.具体烘烤的时间请依照自家的烤箱为准。

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