红油荠菜猪肉蒸馄饨

简介

这道馄饨采用蒸而非煮,使得馄饨的口感劲道而且干香,老年人一般血脂会比较高,我选择的肉瘦肉多一些,这样比较健康;再搭配酸辣调味汁,吃起来非常的开胃。

用料  

荠菜 600克
猪肉 400克
馄饨皮 600克
香葱 20克
生姜 10克
料酒 2茶匙
白糖 1茶匙,味汁材料
2茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙,味汁材料
老抽 1茶匙
熟花生油 1汤匙
香油 1茶匙
红油 2汤匙,味汁材料
陈醋 5汤匙,味汁材料

红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法  

  1. 荠菜择洗干净,放入开水锅内焯烫至变色,捞入冷水中降温

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤1
  2. 把荠菜挤干水分,切成末

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤2
  3. 香葱切圈、生姜切末

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤3
  4. 猪肉用刀剁成馅

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤4
  5. 把葱姜放入肉馅中

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤5
  6. 加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤6
  7. 用筷子把肉馅搅打上劲

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤7
  8. 再放入荠菜,加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀成为馄饨馅

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤9
  10. 取一张馄饨皮放在手心,中间放入馅料

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤10
  11. 把馄饨皮对折

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤11
  12. 再对折

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤12
  13. 把下边的两个对角拉向中间,顶部抹点清水

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤13
  14. 再把两个角叠放在一起,用手捏紧

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤14
  15. 包好的馄饨摆放在帘子上

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤15
  16. 味汁材料都放入小碗中

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤16
  17. 搅拌均匀

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤17
  18. 篦子上刷一层油

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤18
  19. 把馄饨摆放在篦子上

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤19
  20. 放入已经烧开的蒸锅中

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤20
  21. 加盖大火上汽后蒸4-5分钟

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤21
  22. 关火后立即取出馄饨,盛入碗中,淋入调好的味汁即可食用

    红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法 步骤22

小贴士

1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧,就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长,否则荠菜会变黄。

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