蝶儿sl
红油荠菜猪肉蒸馄饨
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人做过这道菜
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。
用料
| 荠菜 | 600克 |
| 猪肉 | 400克 |
| 馄饨皮 | 600克 |
| 香葱 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙，味汁材料 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙，味汁材料 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 熟花生油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 红油 | 2汤匙，味汁材料 |
| 陈醋 | 5汤匙，味汁材料 |
红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法
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荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
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把荠菜挤干水分，切成末
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香葱切圈、生姜切末
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猪肉用刀剁成馅
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把葱姜放入肉馅中
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加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
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用筷子把肉馅搅打上劲
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再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
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搅拌均匀成为馄饨馅
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取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
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把馄饨皮对折
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再对折
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把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
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再把两个角叠放在一起，用手捏紧
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包好的馄饨摆放在帘子上
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味汁材料都放入小碗中
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搅拌均匀
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篦子上刷一层油
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把馄饨摆放在篦子上
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放入已经烧开的蒸锅中
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加盖大火上汽后蒸4-5分钟
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关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
小贴士
1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
