五柳菜肉末四季豆

简介

五柳菜,不知道外地的同学有没有吃过,这是广东传统的一种腌制调味菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯,选用甜酸荞头、木瓜、苏姜、胡萝卜、青瓜等多种小菜精心腌制而成的,酸甜可口,味道很独特。
五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼,五柳炸蛋是传统粤菜,做得好的炸蛋香酥味美,伴着酸甜的酱汁入口,令人胃口大开,是很多老广喜爱的送饭佳肴其实,我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的,记得家里还有没吃完的小罐榄菜,没想到,四季豆买好,肉末切好,却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜,于是,成就了这道五柳菜肉末四季豆。
听起来似乎是有违常理的搭配和做法,但其实效果还真的不错,酸甜开胃的五柳菜,下饭程度丝毫不逊榄菜,而且口味很适合我的家人。无奈也是无意中的搭配,又促成一道绝好的米饭杀手,话不多说了,抢饭去

用料  

四季豆 200g
瘦猪肉 100g
罐装五柳菜 适量
1块
2瓣
2截
干辣椒 2个
小红辣椒 2个
料酒 1大勺
老抽 1大勺
少许
适量

五柳菜肉末四季豆的做法  

  1. 四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤1
  2. 锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤2
  3. 2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤3
  4. 另起锅,加少许油,烧热后放入姜末

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤4
  5. 煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤5
  6. 爆香之后放入瘦肉丁

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤6
  7. 翻炒至肉变色,加入料酒

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤7
  8. 再加入老抽

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤8
  9. 根据个人口味加适量糖

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤9
  10. 小火炒至收汁,盛出待用

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤10
  11. 另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤11
  12. 迅速翻炒几下,加少许盐

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤12
  13. 炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可

    五柳菜肉末四季豆的做法 步骤13

小贴士

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐,可使四季豆保持鲜亮的颜色;
2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便;
3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制;
4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。

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