奶油泡芙

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用料  

黄油 80g
低筋面粉 100g
160g
砂糖 1茶匙
1/2茶匙
鸡蛋 3枚
淡奶油 适量
糖粉 适量
巧克力酱 适量

奶油泡芙的做法  

  1. 水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油融化沸腾之后关小火,把低粉倒进去快速搅拌

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 不粘锅成面团为止,散开凉凉至60-70℃左右

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散成蛋液

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 把打好的蛋液分次加入到以上步骤的面团中

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 直至面团充分吸收蛋液,检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 用勺子整形出泡芙的形状就可以了,(我这是第一盘,整的不好)烤箱预热至210℃

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 中层210℃高温烘焙10分钟,调整温度至180度低温再烘焙20分钟(根据自家烤箱经行适当的调整)

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 在泡芙经行烘焙的时候,我们来打发淡奶油,打发至呈浓密的羽毛状即可(8分发)。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油,下次我改用蓝风车

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 泡芙出炉稍微凉凉,用刀切开中间是空心的。将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中

  11. 搞定后,入盘装饰,挤巧克力酱,放入做好的泡芙,筛入糖粉

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