鸭肉凉面

1
人做过这道菜

用料  

低筋面粉 500克
鸭腿
鸡蛋 5个
3克
黄瓜
青红彩椒 各适量
海天拌饭酱

鸭肉凉面的做法  

  1. 将面条的原料放入面包机

    鸭肉凉面的做法 步骤1
  2. 和面20分钟后停机, 然后让面团稍醒5-10分钟

    鸭肉凉面的做法 步骤2
  3. 取出面团,分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整,再调到“5”档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可

    鸭肉凉面的做法 步骤3
  4. 鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮

    鸭肉凉面的做法 步骤4
  5. 煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行

  6. 黄瓜,青、红彩椒洗净

    鸭肉凉面的做法 步骤6
  7. 黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用

    鸭肉凉面的做法 步骤7
  8. 清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连

    鸭肉凉面的做法 步骤8
  9. 将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可

    鸭肉凉面的做法 步骤9

小贴士

1.做面条时,加的蛋液或者水份一定不要太多,面团不粘手最好,用压面机压时,还要随时给面片沾满干面粉,这样做出来的面才劲道好吃。
2.面条可以一次多做些,做好后在面条上撒些干面粉抖匀,再分量装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存,同时鸭肉、鸡肉什么的也可以一次性的多煮些,天热不想做饭时取出煮煮拌拌就是一顿省工不减质的美味。
3.面条放冰箱前一定要多撒干面粉,以防解冻后粘成一坨。

鸭肉凉面的留言

关于鸭肉凉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
299 收藏

作者虎妈尚菜的其他菜谱