焦糖芝士蛋糕

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用料1 (焦糖奶油酱)

淡奶油 260克
2克
细砂糖 160克
35克

用料2 

奶油奶酪 500克
焦糖奶油酱 260克
细砂糖 45克
鸡蛋 3个
朗姆酒 15克(我加了小匙柠檬汁)
玉米淀粉 50克(没有淀粉,用低粉)

焦糖芝士蛋糕的做法  

  1. 奶锅放入砂糖和水,中小火,不要搅拌,一直煮

  2. 看糖浆开始沸腾后,不时的拿起锅摇匀。淡奶油加盐另锅煮沸

  3. 糖浆变成深琥珀色关火,将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中,用搅拌均匀

  4. 放凉,倒入干净容器中,密封冷藏保存

  5. 奶酪回室温加糖搅打至软化。(冷冻奶酪隔热水)

  6. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  7. 加入焦糖奶油酱和柠檬汁,打至顺滑

  8. 筛入粉,搅拌均匀,混合物倒入模中

  9. 烤盘注水,放入蛋糕模。预热烤箱170度约60分钟,最后几分钟转高温烤制上色

  10. 放在烤箱中自然冷却

  11. 放凉后扣出,冷藏食用

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