卡布奇诺蛋糕

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人做过这道菜

简介

这是我今年第一个结婚纪念日的庆祝蛋糕!
这是我今年第一个结婚纪念日的庆祝蛋糕!这句话很囧哈,可是事实是如此的啊。
我和老公一年有三个结婚纪念日,一个领结婚证的,一个办喜宴的。可是当年办喜宴那天是国庆,又是农历的中秋,O(∩_∩)O哈哈~,所以我们一年可以庆祝三次。
计划了近一周,想不出造型,只好山寨一个了,就看中了这个蛋糕的寓意,“一杯子”--“一辈子”!
其实……真是很无趣,今天某人休假,却是感冒未愈,精神不济,完全没有过节的意思,也就是全家人吃了顿丰盛的晚餐,然后老爸和他带儿子出去玩到很晚才回来,蛋糕也没切成,很郁闷的冷藏在冰箱里,哼!明年打死我也不做了。
而且今天做蛋糕也极其不顺利,25度的室温,雀巢奶油居然完全打不发。第二次我进屋开了空调,才勉强过的去……:-(以后再不用雀巢裱花了,简直是自讨苦吃!)
装饰方法看的cherry的翻译版,特此感谢!!!
海绵的方子是自己乱来的,装饰材料用量略有改动。

用料1 (咖啡海绵蛋糕)

全蛋 3个
低筋粉 70克
木糖醇 45克
1克
淀粉 8克
牛奶 10克
黄油 15克
咖啡力娇酒 适量

用料2 (巧克力淋面)

用料3 (奶油材料)

动物性淡奶油 150g
木糖醇 15g
淀粉 10g
咖啡精 1/2勺
咖啡力娇酒 适量

用料4 (装饰)

卡布奇诺蛋糕的做法1 (咖啡海绵蛋糕)

  1. 低筋粉和淀粉过筛2遍,黄油隔水加热融化,加入咖啡和牛奶搅拌均匀,备用

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤1
  2. 盆中加入全蛋,加入木糖醇和盐,用高速档打出泡泡,之后调至中速把蛋液打至约5倍大,纹路明显,用刮刀刮起来一点,手指划过蛋糊不会合拢

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入低粉快速拌匀

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤3
  4. 取出1/3的面糊,加入混合好的黄油咖啡牛奶中拌匀

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒回盆中快速翻拌均匀,倒入16cm的半球形模具中,震去气泡烤箱预热175度,35分钟,烤好后取出倒扣晾凉

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤5

卡布奇诺蛋糕的做法2 (蛋糕装饰过程)

  1. 海绵蛋糕中心挖洞,挖出的蛋糕表面保持平整

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤1
  2. 淡奶油倒入锅中,煮沸关火加入黑巧克力拌匀制成巧克力酱

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤2
  3. 海绵蛋糕倒扣后淋上巧克力酱,凝固后放入冰箱冷藏3小时左右

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油加入木糖醇、淀粉打发,加入咖啡精和力娇酒拌匀,取出蛋糕体,翻面后填入咖啡奶油

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤4
  5. 盖上蛋糕片压紧

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤5
  6. 余下的奶油装入裱花袋挤满表面,冷藏后加入巧克力装饰

    卡布奇诺蛋糕的做法 步骤6
  7. 撒上大杏仁,巧克力豆,筛可可粉装饰

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