菠菜芝麻卷

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用料  

菠菜 400g、
白芝麻 2茶匙(10g)、
米醋 1汤匙(15ml)、
芝麻酱 3汤匙(45ml)、
半茶匙,
香油 1茶匙(5ml)

菠菜芝麻卷的做法  

  1. 菠菜择去根和老叶,清洗干净,放入滚水中汆烫断生,捞出用冷水浸凉,挤干水分,用寿司垫卷成长条,然后切成2-2.5公分的段

  2. 白芝麻用小火慢慢焙出香味,待变色后取出,摊开,晾凉

  3. 芝麻酱倒入小碗中,调入凉开水稀释,再加入米醋、盐和香油,搅拌均匀成酱汁

  4. 在切好的菠菜段一头撒上白芝麻,吃时淋入酱汁即可

小贴士

1、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
2、菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,所以要先煮,并去掉菜水,以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜与豆腐共煮,以阻碍消化。
4、此菜中菠菜段最好切成一口一个大小为宜。酱料也可以用千岛酱。

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