鲍鱼瘦肉炖汤

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用料  

鲍鱼 6头,
猪腱子肉 300克
枸杞 若干

鲍鱼瘦肉炖汤的做法  

  1. 鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉提出筋膜,油脂,汆水洗净后待用

  2. 炖盅内加入500克纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉、枸杞

  3. 炖盅盖盖,置于加大水的大锅内,隔水炖2.5个小时即可,食用时再调味

小贴士

1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。

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