朱古力蛋羹

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用料  

朱古力饮
鸡蛋 1个

朱古力蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打散后,加入2倍量的温朱古力饮,切记,温度不要高过40度

  2. 蛋液过滤两次后,盖上盖子,入上气的蒸笼中蒸10分钟即好

小贴士

1、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。
2、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。
3、蛋羹的软硬度是由加入的汤水比例调整。这道甜品,建议2:1的比例为好,量比太大或太小,口感均不是最佳。
4、这道甜品的自我发挥余地很大,只要是相配的食材,都可以与蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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朱古力蛋羹的答疑

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