卤蛋

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用料  

鸡蛋
鹌鹑蛋
鸭蛋
大料 3个
桂皮 1块
陈皮 1片
桂枝 1大匙
1块
香叶 1大匙
生抽 1大匙
老抽 1大匙
冰糖 1匙
适量

卤蛋的做法  

  1. 各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟,即做好了基础汤卤的第一步

  2. 将各种蛋煮熟,晾凉后,剥皮后放入煮好的汤卤中,小火煮10分钟,关火后,蛋浸泡在汤卤中,随时可以吃。如果有时间的话,最好浸泡一天后再吃,味道更好

小贴士

1、也许是南方人,所以我妈教我做卤蛋时,总是强调用鸭蛋,并说鸭蛋卤出来蛋黄油润不干,好吃。事实确实如此。所以,家人都不吃外面买的用鸡蛋卤制的蛋,无法下咽。不信,您试试看。
2、煮蛋时一定要凉水下锅。

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