鲍鱼炖排骨

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用料  

鲍鱼 250g
排骨 500g
金华火腿 20克

鲍鱼炖排骨的做法  

  1. 排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝

  2. 鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖

  3. 炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可

小贴士

1、处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、这道汤的排骨取中排较为妥当,无油。
3、排骨一定要过水并洗干净,否则会影响汤是否清澈。
4、这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
5、盐要起锅前才下,不要下早了。
6、没有金华火腿也不要紧,火腿在这里就是调味用。

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