蜜汁烤排骨

0
人做过这道菜

简介

小时候看《宝葫芦的秘密》,我别的没记住,就记得主人翁王葆大吃宝葫芦变出来的零食(文章旁边还配有插图,形象化地表现了各种吃食),虽然小说里大喊阶级斗争的口号,中心思想也是批判不劳而获,那也没有压制住我对宝葫芦变出的腐朽生活的向往。
后来看《智取威虎山》,小小年纪听不懂京剧,更领悟不到我军将士的智勇双全,单单对最后那个“白鸡宴”印象深刻。看杨子荣不停敬酒我就着急,心想:他怎么也不整只鸡腿尝尝?
。。。。。。
小时候看的所有文艺作品中,“大快朵颐”总是和反面形象联系在一起,坏人一定进村就杀鸡宰羊、喝酒吃肉,好人要么食不裹腹,要么不吃不喝。坏人们总是一手一只鸡腿,边吃边狞笑,好人总是喝着棒茬粥怒目圆睁。
我理应仇视坏人敬仰好人的,但是我这人没出息,偏偏爱上了坏人们手里那只鸡腿,小时候盼着过年,然后可以手举鸡腿当“坏人”。
虽然我当年也没有因为自己没有觉悟而自惭,但是直到多年以后我才明白我并没有错,对美食的热爱是人的本能,“好人”自可以清心寡欲,但是好吃也不是可耻的事情。
如今我堂皇地追求自己的这项爱好,更可以利用网络公开宣扬,这对于我,是多么幸福的一件事情!
每个人对生活的选择,和他幼年时候的生活经历密切相关,在我的童年记忆中,厨房是一个充满欢笑、乐趣的温暖场所。
我爸是一个充满奇思妙想、总有无限创意的人,这些才能体现在生活的方方面面,包括在厨房。对他来说,做饭没有定规,全凭灵感。
他热爱面食,对于一个南方人来说,他所做的面食全是他自己琢磨出来的。他爱做各种奇形怪状的花卷,每次他把抹好椒盐葱花的面团分成小块,就会叫我的名字,然后我就兴高采烈地过去和他一起拧花卷。每拧出一个形状匪夷所思的花卷,我就展示给他看,他就试图拧出一个更怪异的来。老爸还用菠萝汁和面,烙出菠萝味的大饼给我吃。
我们俩曾经在厨房里架上柴火,试图烤玉米吃,结果烤出了一堆黑乎乎的炭棒。也曾经将白糖熬化,试图在玻璃上画出糖画,结果倒了一个巨大的糖饼,凉了以后死活也喀哧不下来。
厨房对于我和他来说,就是个游戏的地方。直到多年以后,我一想到厨房,心里面就会充满无限温暖。
如果说我爸给了我一个热爱厨房的好心情以及丰富想象力,那么我妈就教会给我如何做菜的技巧。
我妈是个勤劳能干的人,精于厨艺,在外面吃了好吃的菜,回家总能凭着印象做个八九不离十,而且身手利索,做完了饭厨房象没用过一样锃光瓦亮。
她教会我从买菜算账、看斤两,到择菜洗菜、切片切丝、煎炒烹炸。。。。。。各项技巧,这些细节掰开揉碎能说一晚上,就如同没有好技巧就无法手随心愿地画出一幅画来一样,这些技巧让我受用终身,能泰然面对厨房中种种危机,而且明白在厨房中也需要与时俱进。
我喜欢在厨房中一边看电视一边做饭,做饭对我来说不仅仅是能吃上一顿美味那样简单,有时候,我更享受做饭的过程。
从一片排骨到一盘成菜之间充满了无限可能,有时候我觉得这个过程比设计还有趣,因为这个过程是完全可以自我掌控的,不会受到造价、市场、甲方、制造方等等的影响,而且,结果可共享。
每当餐桌那头的人吃光盘中的菜,对我说:“真好吃!”的时候,我会觉得无限幸福和满足。

用料  

猪小排 500克
红薯 1只
2瓣(剁茸)
姜末 20克
酱油
五香粉
李锦记风味豆豉酱 (如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙
麦芽糖 2大匙
2大匙

蜜汁烤排骨的做法  

  1. 用刀在猪排上划上十字,深及骨头

  2. 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)

  3. 红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上

  4. 用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右

  5. 取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用

  6. 将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面

  7. 将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸)

  8. 取一只盘,将米饭用容器盛好倒扣在盘中央(我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭)

  9. 将烤好的排骨取适量放在米饭上,将烤盘底的红薯片放在排骨上

  10. 将剩余的糖汁浇在排骨上即可

小贴士

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。

蜜汁烤排骨的留言

关于蜜汁烤排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
66 收藏