宜宾燃面

7.8
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一般
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简介

燃面是四川宜宾的名小吃,因为水分少、油多,再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料,干香裹油,据说用火能将其点燃,所以叫燃面。
虽然没有人真的用火去将面点燃,但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条,却能将吃面的人的胃口点燃。如果说,一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹,让你溶化其中;那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上,击一处而牵全身,让你瞬间被降,毫无还手之力。
说它像个个性张扬的女子更合适吧,那种娇小的、灵巧的,但是却泼辣任性的娇俏女子,浑身散发着巧媚的光芒,象贝壳般的,让人觉得美却又捉摸不透,转个方向就全然不同的机灵。
她的活泼聪灵能在瞬间将你吸引,让你惊叹世间竟有这样的尤物,在她的顾盼巧笑间,你不由自主地被她吸引,她美丽却不失聪慧,风情却不矫情。
虽然觉得她有点过于凌厉,但是那种和她之间的言语交叠,却让你体会到一种从未有过的新鲜刺激,于是欲罢不能地想她、念她。她觉出了你的不能自拔,因爱而让,愈加地张扬起来,让你在她一颦一笑之中着魔、发疯。
有那么一瞬间,你也想停下来,过分的刺激让你觉得有些不能承受之痛,但是那些鲜活的、艳丽的、不同凡响的感受啊,是那样牵着你,让你无法停止。
直到有一天,一切都结束了,你象沙漠中的行者一般筋疲力尽,渴望些温柔恬淡的纯净之水,来慰籍伤痕的内心。但是,那一场激烈的恋爱却深烙在你的内心之中,虽五味杂陈,但是却回味无穷,哪怕是满身伤痕,你也彻底被征服。那种感觉像是彻夜辛苦登山,在清晨的山颠看见日出的那一刹那,你会觉得:“值了!”
虽然不易但是却终身缅怀,每每想起还心向往之——那个让你着魔的精灵。
扯远了吗,我不过说的是吃一碗燃面的感受。

用料  

鲜切面 三两
碎米芽菜肉末 2大匙
油炸花生仁 (可用成包的酒鬼花生)2大匙
熟油辣椒 一大匙
香油 四大匙
香葱 一棵
大蒜 2瓣
酱油 三大匙
1小匙
1小匙
花椒面 少量
味精 适量

宜宾燃面的做法  

  1. 将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末

  2. 锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

  3. 用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分

  4. 将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连

  5. 加入所有调料,拌匀即可

小贴士

吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃,因为油重无水,引火即燃,故名燃面。

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