参鸡汤

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用料  

童子鸡 一只
圆粒儿糯米 一小把
红枣 3-4颗
大蒜 2瓣
大葱 一小段
两片
西洋参 少许

参鸡汤的做法  

  1. 童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时,以便去除鸡肉的血水和杂质

  2. 糯米要提前一夜浸泡,浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要,把鸡爪切掉备用

  3. 用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底

  4. 再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里,这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满

  5. 用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞

  6. 把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞,另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里,这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来

  7. 如果你觉得不够封闭,就再拿两个牙签交叉封口

  8. 锅里接冷水没过鸡肉,放2片姜。大火煮开撇去浮沫,转小火煮40分钟

  9. 关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可

小贴士

1、糯米最好选用圆粒儿的,并且提前一夜浸泡;如果你赶时间糯米也要提前浸泡俩小时,煮鸡肉的时间要延长至1个半小时。
2、我们家里有西洋参就直接用了,你也可以选用人参。
3、参鸡汤要选用童子鸡,这次我选用了超级好吃的百年栗园的童子鸡。
40分钟的炖煮,鸡肉已经脱骨了,喝汤吃肉,鸡肉你可以蘸椒盐吃,也可以蘸酱油吃,随你喜好。

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