童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时,以便去除鸡肉的血水和杂质
糯米要提前一夜浸泡,浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要,把鸡爪切掉备用
用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底
再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里,这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满
用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞
把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞,另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里,这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来
如果你觉得不够封闭,就再拿两个牙签交叉封口
锅里接冷水没过鸡肉,放2片姜。大火煮开撇去浮沫,转小火煮40分钟
关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可