香椿芽拌豆腐

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简介

在长身体的孩子们,及时补充钙质非常重要。对他们来说,奶类是吸收钙质的最好来源。另外,食品中的虾皮、紫菜、豆类以及绿叶蔬菜中钙的含量也都比较丰富。
香椿芽拌豆腐,清香软嫩,温凉适中,又能促进食欲,是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高,是孩子膳食补钙的有效途径。
香椿素有“树上青菜”之称。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒的作用。
香椿与豆腐搭配,能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。很适合一岁以上孩子们食用。

用料  

香椿 25克
北豆腐 100克
少许
香油 少许

香椿芽拌豆腐的做法  

  1. 将香椿和豆腐分别清洗干净

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤1
  2. 将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透,香椿变成碧绿色即可捞出,控干水分

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤2
  3. 香椿剁成细碎的末,豆腐切成小菱形或小丁状

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤3
  4. 在剁好的香椿里加入少许盐,再滴上2—3滴香油拌匀

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤4
  5. 将切好的豆腐块放在香椿上

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤5
  6. 轻轻拌匀即可

    香椿芽拌豆腐的做法 步骤6

小贴士

1、香椿焯水时,变成碧绿色即可捞出,不易煮得时间过长;
2、洗好的豆腐和香椿要控干水分,香椿一定要剁得细碎一点,要先加盐和香油拌匀后再放豆腐,否则香椿不易粘在豆腐上;
3、香椿芽以谷雨前为最佳,应吃早、吃嫩。因谷雨后,其膳食纤维老化,口感不好,营养价值也会大大降低。
4、香椿芽为发物,多食易诱使痼疾复发,有慢性疾病患者应少食;
5、吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。
6、宝宝肠胃还不是特别的有分解性,一次不要吃的太多。

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