返璞归真chen
牛奶面包
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人做过这道菜
用料1
用料2
牛奶面包的做法
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酵头制作：高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀，放室温下发酵呈蜂窝状，体积增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主面团除牛奶和黄油外放入容器内，稍拌合
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刨一个坑，放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状
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放入切碎的黄油
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揉到扩展阶段
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盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油，把揉好的面团表面滚上油，进行基本发酵
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发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
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将面团取出后分成2等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
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将面团按一下
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擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形
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将面团卷起
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捏紧接缝
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排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵
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当体积变为1.5到2倍时，用剪刀在面团上均匀的剪三道口子，口子深约1厘米左右
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表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
小贴士
1.此面包可以不用酵头，直接用200克面粉，150克牛奶，不过要增加酵母，用3-4克酵母，所以用酵头能减少酵母的用量，使面包的麦香更浓郁
2.发酵的时间根据自家的温度，我一般基础发酵都在常温下进行
2.发酵的时间根据自家的温度，我一般基础发酵都在常温下进行
