牛角面包

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(69 份)
好极了
32
挺好
21
一般
6
645
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用料  

高筋面粉 适量(用作扑粉)
无盐黄油 15克
干酵母 3克
砂糖 15克
2克
90克

牛角面包的做法  

  1. 裹入用黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱,使用前拿出来,使其在室温下软化

    牛角面包的做法 步骤1
  2. 高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中

    牛角面包的做法 步骤2
  3. 搅拌到面团变得富有弹性

    牛角面包的做法 步骤3
  4. 把室温下软化的小块黄油揉入

    牛角面包的做法 步骤4
  5. 搅拌到面团呈光滑状,揉圆放入盆中,盖上保鲜膜醒发30分钟

    牛角面包的做法 步骤5
  6. 将面团放在案板上压成厚1厘米的板装,用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时

    牛角面包的做法 步骤6
  7. 案板上撒上扑粉,把面醒发好的面团摊在案板上

    牛角面包的做法 步骤7
  8. 擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油

    牛角面包的做法 步骤8
  9. 将黄油放在中间,四个角向中间包裹,四角相对的地方用手轻按一下

    牛角面包的做法 步骤9
  10. 擀成40*20厘米的长方形,然后折成三折,用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上,醒发好后重复10的步骤3次

    牛角面包的做法 步骤10
  11. 案板上撒上扑粉,用擀面杖将面团擀成28*20的长方形

    牛角面包的做法 步骤11
  12. 把边角上多余的面团修去

    牛角面包的做法 步骤12
  13. 将面团平均的切割成6个等腰三角形

    牛角面包的做法 步骤13
  14. 在底边的中央划开一道约2厘米的长缝

    牛角面包的做法 步骤14
  15. 沿缝折起面团,轻轻的卷起来,末端向下放入烤盘

    牛角面包的做法 步骤15
  16. 将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘

    牛角面包的做法 步骤16
  17. 在25-27C°的环境里发酵大约60分钟,体积变为原来的1.5-2倍

    牛角面包的做法 步骤17
  18. 放入预热到210C°的烤箱中,上、下火烘烤约15-18分钟左右

    牛角面包的做法 步骤18

小贴士

切下来的边角切成小块后放入铝杯中撒一点白糖和肉桂粉可以烤成酥饼
在较低的温度下发酵能防止黄油软化

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