黄油面包卷

7.3 综合评分
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用料1 (1)

高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
3克
奶粉 10克

用料2 (2)

黄油 20克有盐
蛋液 20克
100克
蛋液 装饰

黄油面包卷的做法  

  1. 将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

    黄油面包卷的做法 步骤1
  2. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

    黄油面包卷的做法 步骤2
  3. 将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

    黄油面包卷的做法 步骤3
  4. 用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

    黄油面包卷的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长

    黄油面包卷的做法 步骤5
  6. 从大的一头开始轻轻的卷起

    黄油面包卷的做法 步骤6
  7. 卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

    黄油面包卷的做法 步骤7
  8. 当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

    黄油面包卷的做法 步骤8

小贴士

(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型

参照这个菜谱,大家做出 23510 作品

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该菜谱创建于 2011-11-14 11:21:36
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黄油面包卷的答疑

  • 恩戴米恩的月光zym  3年前  
    593
    材料1是哪些完全没交代清楚,对于新手第一回做面包,面团开始揉了才发现好些材料根本没放进去,而底下已经没有交代步骤了,赶紧一股脑全倒了进去,忙手忙脚揉出面团,还不知道面包要做成什么样子。
  • cincinlan  3年前  
    326
    这个方子太烂了!按这个水的比例,面团根本没方揉成团,太湿了!
  • 宝宝の胖次★∑(ºДº;)  7年前  
    139
    不是啦,我是说加到面团里的蛋液20克是全蛋液还是怎么?
  • 麻薬少女  3年前  
    106
    为毛做出来的是馒头
  • 蔚蓝-19  7年前  
    104
    第一次做面包,形状和颜色都合格,吃着口感硬了点。是什么原因啊?烤过了?发西酵不到位?
  • 乖兔仔  7年前  
    63
    亲,我想问一下,什么是基础发酵?是在室温下放置六十分钟么?
  • 三房先生  7年前  
    58
    第一次发酵后,是很大,然后拿掉保鲜膜就马上小了,然后面团还是黏糊糊的,没法后续操作啊?这个面团为什么一直黏糊糊呢?没有多放水啊!
  • 安妮-23  7年前  
    47
    那个材料2什么时候放啊
    这么奇怪的方法
    整个过程没有提到用料2啊 郁闷
  • HYT_车神  7年前  
    39
    发不起来.......
  • 于艾艾  3年前  
    28
    不用奶粉,把水换成牛奶,可以吗?

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