黄油面包卷

7.3 综合评分
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用料1 (1)

高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
3克
奶粉 10克

用料2 (2)

黄油 20克有盐
蛋液 20克
100克
蛋液 装饰

黄油面包卷的做法  

  1. 将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

    黄油面包卷的做法 步骤1
  2. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

    黄油面包卷的做法 步骤2
  3. 将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

    黄油面包卷的做法 步骤3
  4. 用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

    黄油面包卷的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长

    黄油面包卷的做法 步骤5
  6. 从大的一头开始轻轻的卷起

    黄油面包卷的做法 步骤6
  7. 卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

    黄油面包卷的做法 步骤7
  8. 当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

    黄油面包卷的做法 步骤8

小贴士

(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型

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