土豆蘑菇烧排骨

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用料  

土豆蘑菇烧排骨的做法  

  1. 生姜切片,大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤1
  2. 蘑菇洗净沥干水分,土豆去皮切成约3厘米见方的块

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤2
  3. 排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤3
  4. 炒锅放油约30克烧到4-5成热

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤4
  5. 放入姜片、花椒、葱爆锅

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤5
  6. 倒入排骨,大火翻炒到水汽干,排骨呈金黄色后铲起,油留在锅里

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤6
  7. 关小火放入一大勺冰糖

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤7
  8. 炒出糖色

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤8
  9. 放入一大勺剁碎的郫县豆瓣,炒出红油

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤9
  10. 放入已煸过的排骨稍翻炒一下

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤10
  11. 放入蘑菇后,放入约1升水,依次放入2大勺生抽,一点十三香,一点盐,烧开

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤11
  12. 倒入高压锅,上汽后压15分钟左右

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤12
  13. 炒锅放油少许

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤13
  14. 4-5成热时倒入土豆翻炒一下

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤14
  15. 把压好的排骨汤倒入,放入大蒜,放1/2勺的盐,煮到土豆断生,把排骨放入

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤15
  16. 大火收汁

    土豆蘑菇烧排骨的做法 步骤16

小贴士

1、土豆稍炒一下不容易煮碎
2、先倒入排骨汤和土豆一起煮,是为了避免排骨和蘑菇过咸了,因为煮排骨和蘑菇的时候已经放了一次盐了

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