木须鸡肉

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人做过这道菜

简介

木须肉一般是用猪肉做的,今天我换成了鸡肉,因为鸡肉的脂肪含量比猪肉低,像我这种诸肉族是不能一天没有肉的。既要吃到肉,又不要太胖,那就少吃猪肉,多吃鸡肉、鸭肉(鸡鸭不要吃皮哦)、鱼肉、虾肉等等。如果你说,味道怎么样,有饭店做的木须肉好吃吗?实话实说,如果你要保持身材,那么一定会牺牲掉一点点口感。但是又不会太差,只要一点点油,一点点生抽、一点点盐,家常做法的大菜味道也不错。
我放了很多配料,因为想吃到很多菜,如果你想吃到肉多一点的,那么适量减少配菜的量,加大一点肉的用量就可以了。

这道菜鸡肉丝不是用油滑炒处理的,而是用水焯的方法,使得这道菜更加清爽。很多的配菜,渗入了肉香,吃起来很过瘾。

用料  

鸡胸肉 50g
木耳 3-4朵
黄花菜 1小把
鸡蛋 1个,取蛋清
少许,切末
少许,切末
少许
生抽 2汤匙
淀粉 0.5汤匙
料酒 1汤匙

木须鸡肉的做法  

  1. 鸡胸肉切丝后用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐抓匀腌15分钟,后焯水至鸡肉变色即可盛出

  2. 黄花菜泡软切成寸段用水焯一下、鸡蛋炒散、木耳泡软后切丝

  3. 锅内倒入少许油下葱末炒出香味后放入木耳翻炒1分钟左右,放入黄瓜菜拌炒

  4. 放入鸡肉翻炒数下,加入生抽翻炒均匀后加2汤匙水盖锅盖焖2分钟

  5. 倒入炒好的鸡蛋撒入蒜末,加少许盐,炒匀即可出锅

小贴士

1、鸡肉的肉质很嫩,炒的时候一定要注意,不要太快的使劲翻炒,容易碎;
2、鸡肉要先腌一下,焯水时水开后放入肉,快速用筷子搅散,肉变色后就可以盛出;
3、黄花菜焯水时要水开后下入黄花菜,煮一分钟即可;
4、炒鸡蛋要热锅热油,不需要很多油,快速用筷子搅散就盛出来。

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