家常酸辣粉

21 人做过这道菜
[杨小米私房菜]少油少辣少盐~简简单单的家常版

用料  

红薯粉(提前泡软)
油菜
花生碎
榨菜
香菜
葱末
香葱末
味精
郫县豆瓣
蒜泥
老干妈辣椒酱
生抽
高汤
香油

家常酸辣粉的做法  

  1. 备好材料

    家常酸辣粉的做法 步骤1
  2. 锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香

    家常酸辣粉的做法 步骤2
  3. 放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀

    家常酸辣粉的做法 步骤3
  4. 加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味,下入油菜煮15秒后关火

    家常酸辣粉的做法 步骤4
  5. 碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油

    家常酸辣粉的做法 步骤5
  6. 搅拌后即可食用

    家常酸辣粉的做法 步骤6

小贴士

1、花生要先炒熟后压碎,我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。
3、醋的多少随自己的口味控制,醋要直接放在碗里,煮的时候放醋味道容易挥发掉。
4、没有高汤就用开水代替,一定要加开水,冷水会把菜的香味激回去影响味道。

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家常酸辣粉的答疑

  • 不怕胖的小二儿  1个月前  
    0
    没有炒菜的锅,只能煮,郫县酱能直接煮吗?
    作者回复 1个月前  
    直接煮不好吃,要炒一下才能去除生豆味也更香。不能炒可以把郫县豆瓣换成老干妈豆豉酱,或者麻辣火锅底料。

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