味增浸萝卜

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简介

最近的我,不再是餐餐的大鱼大肉;也不是顿顿的麻辣红烧。只用味增汤底煮点白萝卜、玉米,就觉得好吃无比。吃饭嘛吃的舒服最重要,顿顿都山珍海味,也会失去该有的鲜美。今天的这道味增浸萝卜,虽然只是简简单单的白萝卜,但能真正的接受它、享受它的,却是要经过漫长的经历和感悟,这就是说我想说的返璞归真食本味。

用料  

白萝卜 1根
味增 2汤匙
生抽 1汤勺
海带 1小块
木鱼花 1汤勺
清水

味增浸萝卜的做法  

  1. 白萝卜去皮切成约1.5cm厚的块

    味增浸萝卜的做法 步骤1
  2. 味增可以使用白味增,也可以使用赤味增,这个随意

    味增浸萝卜的做法 步骤2
  3. 锅中加入1000ml清水,放入鲜海带中火略煮5分钟后捞出不要

    味增浸萝卜的做法 步骤3
  4. 转小火放入木鱼花,不要搅拌,略煮3分钟后用漏勺捞出煮过的木鱼花不要

    味增浸萝卜的做法 步骤4
  5. 放入味增酱后,调整中小火,保证保持开锅状即可

    味增浸萝卜的做法 步骤5
  6. 放入白萝卜进去煮,带萝卜煮至用筷子轻易扎透即可盛出,添加少许汤底浸泡着食用风味更佳

    味增浸萝卜的做法 步骤6

小贴士

1、萝卜不建议切的太薄,也不建议切得太厚。太薄还没入味,就容易烂掉,吃起来也不够有口感。太厚,不容易入味,也不太方便入口。
2、味增中有咸味,再加上生抽,所以不需要再放盐了。
3、海带也叫昆布,是调制一碗闲鲜汤汤底的绝好食材。
4、放入木鱼花,也是为了丰富汤的鲜味。不过放入木鱼花后请勿搅拌,木鱼花容易碎,会汤会搅的不够清澈漂亮。5、木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,如果有条件可以用烘烤干燥的鲣鱼片来代替木鱼花就不用担心乱汤了
6、汤底调好后可以煮很多东西,首推白萝卜,当然煮甜玉米也很好吃呦。
7、煮过的汤底,不建议存放。因为味增不适合反复加热,这样不仅会破坏本味,也不有益健康。

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