日式轻乳酪蛋糕

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简介

自打爱上烘焙后,就开始尝试做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐、幸福……

用料  

鲜奶 100g
奶酪 100g
奶油 50g
鸡蛋 4颗
低粉 60g
玉米粉 30g
60+30g
柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 将牛奶倒入乳酪中,  隔水融化

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 不停地搅拌均匀

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入奶油,不停地搅拌, 直至融化

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 再加入30克糖, 不停地搅拌

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入过了筛的粉, 边煮边搅拌

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 分三次加入糖打发

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 直至蛋白打发成立状

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 将它们搅拌均匀

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤17
  18. 将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤18
  19. 在烤盘中放入水,隔水加热

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤19
  20. 放入预热150度烤箱中,60分钟

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤20
  21. 拿出来后脱模即可

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤21

小贴士

1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;
2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;
3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;
4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;
5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。

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