日式轻乳酪蛋糕

1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；
2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；
3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；
4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；
5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。