红曲荔枝肉

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简介

荔枝肉是福州经典名菜,因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴;今改用梅花肉一样切花刀,红曲酱当酱汁吸附肉粒面上,形也似荔枝,所不同是咸香味,梅花肉有细雪花分布,虽带点油脂但油炸吸去过多油脂,吃来软Q似荔枝

用料  

梅花肉
红曲酱
土豆
马蹄

红曲荔枝肉的做法  

  1. 梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口,土豆、马蹄切同等块状

    红曲荔枝肉的做法 步骤1
  2. 肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟

    红曲荔枝肉的做法 步骤2
  3. 入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂

    红曲荔枝肉的做法 步骤3
  4. 土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫

    红曲荔枝肉的做法 步骤4
  5. 起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色

    红曲荔枝肉的做法 步骤5
  6. 上色后加入所有配料

    红曲荔枝肉的做法 步骤6
  7. 翻炒至酱汁吸附即可

    红曲荔枝肉的做法 步骤7

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