轻乳酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪 250克(正好一盒)
黄油 75克
牛奶 125克
蛋黄 5个
柠檬汁 少许(我是榨好汁,放在冰箱的冰格里,需要时化开就用的)
低筋面粉 32克
玉米淀粉 25克
蛋白 5个
100克

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水软化

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将它搅拌至顺滑

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入黄油和牛奶,继续搅拌到无颗粒

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋黄,每加一个都搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入粉类

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 换刮刀切拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白加点柠檬汁,分三次加入糖,打发至接近硬性发泡,就是打蛋器提起有小弯勾

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白加入奶酪蛋黄糊中,切拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 再取1/3搅拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 水浴法,倒数第二层,150度15-20分钟,转130度再烤50-60分钟

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10

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