汤种:150克水+30克粉,加热至出现纹路即可凉晾
酵母用热牛奶融解
所有粉类混合,加入酵母液,加入全蛋(留一些刷表面),加入汤种揉匀
面团比较湿,放置半小时
加黄油揉搓,直至面团光滑(手工比较累)揉到面筋扩展完毕
室温放置1小时30分,翻面,继续放置
直至二倍大,面团分成二份
一份加红豆,卷起牛舌状擀开三次,最后整形放置半小时
另一份包裹葡萄干,整成辫子状,撒芝麻,同样放置半小时
烤箱170度30分钟,刷全蛋液
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