北海道牛奶吐司

简介

星期天趁着阳光好、温度适宜,终于做出了第一款手工面包——北海道牛奶吐司。这款面包特点就是软,掰开能拉丝,呵呵,真是太好吃了。“失败最怕的就是愿意继续失败”,啥?我也不清楚自己在说什么,哈哈,兴奋至致,应该就是“失败乃成功之母”。

用料  

高粉 540g
牛奶 54g
細砂糖 85g
8g
干酵母 11g
全蛋 85g
奶粉 20g
湯種 184g
黄油 50g
红豆
葡萄干
芝麻

北海道牛奶吐司的做法  

  1. 汤种:150克水+30克粉,加热至出现纹路即可凉晾

  2. 酵母用热牛奶融解

  3. 所有粉类混合,加入酵母液,加入全蛋(留一些刷表面),加入汤种揉匀

  4. 面团比较湿,放置半小时

  5. 加黄油揉搓,直至面团光滑(手工比较累)揉到面筋扩展完毕

  6. 室温放置1小时30分,翻面,继续放置

  7. 直至二倍大,面团分成二份

  8. 一份加红豆,卷起牛舌状擀开三次,最后整形放置半小时

  9. 另一份包裹葡萄干,整成辫子状,撒芝麻,同样放置半小时

  10. 烤箱170度30分钟,刷全蛋液

小贴士

松软奶味足

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