酱鸭

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用料  

酱鸭的做法  

  1. 将鸭子洗净,去除鸭屁股

  2. 沸水将鸭子焯一下定型

  3. 鸭子全身内外抹酱油、盐和少许糖,葱结塞入鸭肚,腌制30分钟

  4. 将鸭子放入高压锅,加酱油、料酒、姜、八角、香叶,水烧开撇去血沫

  5. 高压锅压制15分钟

  6. 煮好的鸭子取出,放入炒锅小火煮开上色

  7. 涂沫香油晾凉,切块装盘

小贴士

酱香
鲜嫩

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