山药鸭脯

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简介

山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”,许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

用料  

山药鸭脯的做法  

  1. 山药去皮,切块,沸水中淖一下,洗去浆汁沥干

  2. 鸭腿去骨,开片,用淀粉、盐、酒腌制二小时

  3. 葱姜爆锅,下鸭肉快速滑炒,变色盛出

  4. 热油锅下山药煸炒,倒入半熟鸭肉同炒,加盐,翻炒片刻起锅

小贴士

山药的浆汁要冲洗干净。这道菜鸭肉鲜美嫩滑,山药爽脆可口。

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