荠菜馄饨

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每逢夏至,我们家乡仍保留着吃苋菜馄饨的习惯,老人说:夏至吃苋菜馄饨,不怕整个夏天。(原话不会写,相当这个意思)而过年时有小年夜吃馄饨的习惯,这与北方有些不同。
我不喜欢吃速冻的馄饨,还是喜欢自己拌馅自己包,新鲜。

用料  

荠菜馄饨的做法  

  1. 猪肉剁碎,拌入姜葱末、调入盐、酒、少许糖和淡色酱油,加一个蛋液,顺时针搅拌起粘

  2. 荠菜剁碎、和入猪肉馅

  3. 馄饨皮放入馅对折,叠好边翻起,顺势往内侧重叠

  4. 香菜末、盐、鸡精、香油调成汤,馄饨下好盛入碗内

小贴士

馅里不用加鸡精,荠菜本身有鲜味。

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