烫面黄金吐司

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用料1 

高粉 225克
烫种面团
25克
牛奶 90克
3克
酵母 6克
1只
奶粉 12克
奶酪 20克

用料2 

高粉 75克
6克
热水 50克
奶油 30克

烫面黄金吐司的做法  

  1. 水加黄油煮开

  2. 烫种面粉和糖混合均匀,将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团,冷藏

  3. 将烫种面团掰成小块

  4. 主面团全部材料搅拌成团,加烫种直至面团出筋,可以拉成薄膜状

  5. 放温暖处发酵1小时至两倍大

  6. 发酵完成后,翻面挤出空气,然后分成三团滚圆,松弛15分钟

  7. 将面团压扁,擀成牛舌状,由上而下内卷成圆筒状,三个全部卷完后覆膜松弛15分钟,然后再擀开卷起重复一次

  8. 放入吐司模进行第二次发酵,至模八分满时刷蛋液,撒芝麻

  9. 160度30分钟至金黄

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