豆豉鲻鱼

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用料  

鲻鱼
豆豉
酒糟

豆豉鲻鱼的做法  

  1. 鲻鱼洗净,用盐均匀码一下冷藏(因为是晚上吃,所以早晨买来用了点盐放在冰箱以保证鱼的新鲜)

  2. 洗净鱼身上的盐,切小断,码在盘里

  3. 姜丝、少许盐、糖、酒糟放在碗里搅拌均匀淋在鱼身上

  4. 再放在豆豉

  5. 旺火蒸10分钟,焖1分钟

  6. 出锅撒葱花

小贴士

1、酒糟替代黄酒,别有风味。
2、用了阳江豆豉,黑豆不饱满。实在没有以前带回的山东一个不知名的豆豉好吃,豆子个个乌黑贼亮,腌料也很丰富,而且是用小陶罐装着的。

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