鸡蛋马兰卷

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简介

青翠的马兰头,仿佛充满着灵性,凉拌、清炒或做成羹汤都异常清香,满口生津。核桃与鸡蛋的肥腴中和了马兰头自身平平的口感,味觉一下就丰富起来。小时候就常听老人说,“吃马兰眼清目明”,现在才真正意识到野菜纯天然的药性,阳春四月的餐桌各式野菜是上上之选,不仅如此,看着都觉舒心。

用料  

马兰头 130克
鸡蛋 2只
核桃仁 7颗
芝麻香油 2大勺
4小匙
白糖 1小匙

鸡蛋马兰卷的做法  

  1. 马兰头取嫩叶,冲洗干净

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤1
  2. 小锅煮沸水,放少许盐,将马兰放入淖一下

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤2
  3. 立即放入中冰水凉透,沥干

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤3
  4. 核桃仁敲碎,在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤4
  5. 蛋打散

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤5
  6. 平底锅摊成薄片

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤6
  7. 放上拌匀的马兰卷起

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤7
  8. 切成小段即可

    鸡蛋马兰卷的做法 步骤8

小贴士

1、淖好的马兰头放入冰水里,有利于保持碧绿的色泽
2、核桃仁需要烘烤至熟后敲碎
3、蛋液中没有加任何调料,口味轻的切小段后直接食用,口味重的也可蘸酱食用

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