梅子润糕

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简介

据《西京杂记》载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代之糕。糕与高谐音,最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意,之后民间才有了登高吃糕,取步步登高的吉祥之意。记忆中的重阳糕,是以江米、黄米面蒸成的粘糕饼,呈长条形半透明体,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,糕面还饰以红丝、绿丝,食之甜软适口。如今的重阳糕已没了当年的味道,也许是我们的口味改变了。

用料  

糯米粉 250克
粘米粉 100克
梅子粉 15克
白糖 100克
180ml
蔓越莓 20克

梅子润糕的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉加白糖混合均匀,逐次倒入水

  2. 用双手搓成细粉粒状

  3. 过筛两遍成粉末状

  4. 蔓越莓切成细末,蒸锅加水煮沸

  5. 均匀地铺一层粉,压实,放上蔓越莓和梅子粉,再铺一层粉,压实

  6. 中火蒸30分钟即可

小贴士

1、糯米粉与粘米粉混合后,尽量筛细,口感才比较细腻
2、没有蔓越莓,用其它的果干代替也可以
3、切开时刀可以蘸一下热水再切,比较不沾

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