金瓜盅

3 人做过这道菜

用料  

南瓜 1只(900克)
糯米 150克
芸豆 50克
葡萄干 30克
蔓越莓干 20克
百合 60克
白糖 少许

金瓜盅的做法  

  1. 糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉

  2. 芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干

  3. 南瓜刨去皮,头尾修平

  4. 横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟

  5. 糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀

  6. 在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状

  7. 拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟

  8. 搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸

  9. 取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转

  10. 在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉

小贴士

1、百合要用兰州百合,比较糯没有苦味,淖水即熟
2、如果用比较大的南瓜,需要对半切
3、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上
4、打搅南瓜蓉可以加少许水,我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水
5、视个人口味添加白糖,也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味的
6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配料

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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