奶香椰蓉卷

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用料1 (椰蓉馅料)

黄油 25克
椰蓉 50克
牛奶 10克
25克
全蛋 25克

用料2 

高筋粉 200克
老面团 50克
黄油 10克
干酵母 2.5克
细砂糖 20克
2克
蛋黄 1个
120克(需酌情添加)
奶粉 8克

奶香椰蓉卷的做法1 (椰蓉馅料)

  1. 黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖搅拌均匀

    奶香椰蓉卷的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋

    奶香椰蓉卷的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    奶香椰蓉卷的做法 步骤3
  4. 加入椰蓉搅拌均匀

    奶香椰蓉卷的做法 步骤4
  5. 加入牛奶拌匀

    奶香椰蓉卷的做法 步骤5
  6. 拌匀后放置15分钟,让椰蓉吸足水分即可

    奶香椰蓉卷的做法 步骤6

奶香椰蓉卷的做法2 

  1. 将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机

    奶香椰蓉卷的做法 步骤1
  2. 用和面程序搅拌2次(一共60分钟),在50分钟时放入软化的黄油,取出面团,用手工再摔打10分钟,达到完全阶段

    奶香椰蓉卷的做法 步骤2
  3. 放入面包机发酵至2.5倍大(约40分钟,用了老面团感觉发酵快了点)

    奶香椰蓉卷的做法 步骤3
  4. 将面团取出排气,分割成60克/份,共7份,滚圆后松弛15分钟

    奶香椰蓉卷的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团压扁,擀成椭圆形

    奶香椰蓉卷的做法 步骤5
  6. 在一边放上椰蓉馅,另一边对折过来两边捏紧收口,稍稍压扁,用擀面杖推开

    奶香椰蓉卷的做法 步骤6
  7. 用刀在面团上割几刀,一定要割穿面团

    奶香椰蓉卷的做法 步骤7
  8. 捏住两头稍稍拉长,转几圈然后两头捏在一起

    奶香椰蓉卷的做法 步骤8
  9. 放入纸膜排入烤盘,我的烤箱小,7个一盘有点挤,放纸膜里可以防止互相粘连,如果烤箱大也可不用纸膜,直接排在铺了烘焙纸的烤盘上

    奶香椰蓉卷的做法 步骤9
  10. 放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大

    奶香椰蓉卷的做法 步骤10
  11. 表面刷上蛋液

    奶香椰蓉卷的做法 步骤11
  12. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右至表面上色即可

    奶香椰蓉卷的做法 步骤12

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