酱烧凤爪

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用料  

鸡爪
料酒
老干妈豆豉酱
酱油
蚝油
白糖

酱烧凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用

    酱烧凤爪的做法 步骤1
  2. 把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里

    酱烧凤爪的做法 步骤2
  3. 煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用

    酱烧凤爪的做法 步骤3
  4. 热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面

    酱烧凤爪的做法 步骤4
  5. 煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟

    酱烧凤爪的做法 步骤5
  6. 再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可

    酱烧凤爪的做法 步骤6

小贴士

1.调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。

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