浇汁蛋羹

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用料  

盒装嫩豆腐
土豆泥
芋泥
山药泥
肉末
料酒
葱花
蔬菜末

浇汁蛋羹的做法  

  1. 蛋羹用凉开水打,蛋水比例可以是1:1~2,1:我认为1.5最好,1:1太硬,1:2过于软,可以根据自己喜欢的口味定比例,不那么严格

  2. 无论是盒装嫩豆腐、日本豆腐还是南豆腐,最好用热水焯一下或用微波炉打一下,消毒杀菌

  3. 土豆泥、芋泥和山药泥,蒸熟后用勺碾的过程中要适量加水

  4. 炒锅放油烧热,姜末炝锅,放入准备好的肉末翻炒变色后加些料酒和葱花

  5. 放蔬菜末:绿色的可以是豌豆、黄瓜丁、青蒜末、青菜末;红色可以选胡萝卜末;还可切入香菇末、蘑菇末、笋末……,凡是你可以想起的,都可以试着搭配,但也就是3、4样,可自己选择搭配

  6. 做得时候汤大些,起锅时加蒜末

  7. 把做好的浇汁浇在处理好的主料上

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