肉松包

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用料  

高筋粉 200克
老面团 50克
肉松 适量
干酵母 2.5克
细砂糖 15克
4克
蛋黄 1个
120克(我这面粉吃水较大,需酌情添加)
黄油 10克

肉松包的做法  

  1. 将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机

    肉松包的做法 步骤1
  2. 用和面程序搅拌2次(一共60分钟),在50分钟时放入软化的黄油

    肉松包的做法 步骤2
  3. 取出面团,用手工再摔打10分钟,达到完全阶段

    肉松包的做法 步骤3
  4. 放入面包机发酵至2.5倍大(100分钟)

    肉松包的做法 步骤4
  5. 将面团取出排气,分割成50克/份,共8份,滚圆后松弛15分钟

    肉松包的做法 步骤5
  6. 松弛后的面团压扁,擀成圆形,包入肉松

    肉松包的做法 步骤6
  7. 捏紧收口

    肉松包的做法 步骤7
  8. 揉圆后收口向下

    肉松包的做法 步骤8
  9. 排放在烤盘上,放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大(约60分钟)

    肉松包的做法 步骤9
  10. 用剪刀在面团中间剪出十字口

    肉松包的做法 步骤10
  11. 表面刷上蛋液

    肉松包的做法 步骤11
  12. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右即可

    肉松包的做法 步骤12

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