干锅香鸡

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简介

如何做这道干锅香鸡呢?这需要从菜肴的色、香、味三个方面把握成菜的质量。
我今天这道干锅菜突出的是一个香字!香从何来?食材本身自然是不够的,我们要用到调料,我用了大家想不到的原料。是什么?就是香芹片。煮夫我平时做烘陪里常用的原料,我就想,做菜的时候撒上点香芹片会怎么样呢?这一试才知道,香芹片绝对把这干锅菜提升了一个境界,味道香浓,

用料  

嫩鸡肉
大蒜
大葱
生抽
老抽
料酒
白糖
香芹片(或者用葱代替)
辣椒丝

干锅香鸡的做法  

  1. 把鸡剁成块后清洗干净

    干锅香鸡的做法 步骤1
  2. 用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉

    干锅香鸡的做法 步骤2
  3. 用牙签在鸡肉上戳洞

    干锅香鸡的做法 步骤3
  4. 加入三勺生抽

    干锅香鸡的做法 步骤4
  5. 加入一勺料酒

    干锅香鸡的做法 步骤5
  6. 加入一勺老抽

    干锅香鸡的做法 步骤6
  7. 加入半勺白糖

    干锅香鸡的做法 步骤7
  8. 加入半勺香芹片

    干锅香鸡的做法 步骤8
  9. 加入辣椒丝

    干锅香鸡的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀后腌制半个小时

    干锅香鸡的做法 步骤10
  11. 在炒菜的锅底放入大蒜和大葱

    干锅香鸡的做法 步骤11
  12. 把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里

    干锅香鸡的做法 步骤12
  13. 在表面撒上点蒜泥

    干锅香鸡的做法 步骤13
  14. 先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟,打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了,再次搅拌鸡肉就可以出锅了

    干锅香鸡的做法 步骤14

小贴士

1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间,可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
3.记住,大蒜和大葱一定要铺满锅底,因为大蒜和葱里面含有很多水分,我们正要利用其水分才能不会导致糊锅,所以全程千万不能用大火,只能用中小火,这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字:香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料:香芹片,在超市里一般都有卖,非常推荐这种香料,用在干锅菜里绝了,如果你实在买不到,那么用香葱也是很不错的。

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