蒸肉粉

将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用

将白米下锅，不放油中小火干炒

米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒

炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用

家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～

这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～

香辛料粉末放入，拌匀；自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装

香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香