豇豆红烧肉

3
人做过这道菜

简介

逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜

用料  

五花肉 1盒
干豇豆 1把
大葱 半根
生姜 2块
八角 3粒
冰糖 1勺
生抽
老抽
料酒

豇豆红烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用

    豇豆红烧肉的做法 步骤1
  2. 将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用

    豇豆红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅

    豇豆红烧肉的做法 步骤3
  4. 就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀

    豇豆红烧肉的做法 步骤4
  5. 往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧

    豇豆红烧肉的做法 步骤5
  6. 慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀

    豇豆红烧肉的做法 步骤6

小贴士

1. 豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
2. 豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。
3. 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆红烧肉的留言

关于豇豆红烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
89 收藏

作者籁籁的博客的其他菜谱