青咖喱炖羊排

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简介

做羊排时特意加了白罗卜,因为罗卜即可去膻味,又可“降火”,毕竟是春天了嘛。同时还配了“手剥笋”来中和羊肉的热性。

用料  

羊排 半扇
印度青咖喱(微辣)
白罗卜 适量
大蒜 7-8瓣
料酒
生抽
香叶

青咖喱炖羊排的做法  

  1. 羊排剪成大小适中的段,洗净几遍后,凉水入锅加姜片、料酒飞过

  2. 白罗卜洗净切适口的块

  3. 大蒜剥皮后,切成两瓣

  4. 净锅入油,下大蒜瓣小火煸香,加入青咖喱一袋炒出香味,下焯好的羊排中火翻炒半分钟

  5. 加生抽、烹料酒炒匀后加白罗卜块翻炒后加足量的水,放入香叶,大火烧开后关中小火炖1小时

  6. 挑出香叶不用,加盐调味后收汁即可

小贴士

喜欢吃脆点罗卜块的可在羊排煮40分钟后再下。
咖喱蒜香浓郁,羊排香而不膻,汁美肉嫩,风味独特。

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