蒜苔炒腊肉

7.5
综合评分
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好极了
11
挺好
6
一般
1
157
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用料  

蒜苔 400克
腊肉 60克
干尖椒 适量
40克
1小勺
鸡精 半小勺
胡椒粉 适量
陴县豆瓣 1勺

蒜苔炒腊肉的做法  

  1. 蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤1
  2. 腊肉切片,干尖椒剪好备用

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤2
  3. 炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤3
  4. 倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤4
  5. 将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤5
  6. 改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤6
  7. 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤7
  8. 至水分收干即可起锅装盘

    蒜苔炒腊肉的做法 步骤8

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