水煮千张

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
14
挺好
7
一般
2
139
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用料  

千张 适量
干红辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
豆瓣酱 少许
适量
白糖 少许
老抽 少许

水煮千张的做法  

  1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

  2. 葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用

  3. 热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用

  4. 锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

  5. 下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味

  6. 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末

  7. 取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可

小贴士

1.花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。
2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。
3.浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。

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